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小米渣——贵州人熟悉的一道美食，是很多贵州家庭春节餐桌上一道不可或缺的菜肴。

小米渣，顾名思义，以糯米为主料，融入了红糖、花生、腊肉等当地食材，制作工艺复杂，但每一口都带着温暖与幸福的味道。无论城乡，这道菜肴一直是节庆和重要日子的“必备菜”。春节时分，贵州各地都会制作小米渣，它不仅是年味的象征，更承载着浓浓的乡愁。

这道菜的魅力，首先体现在它那金黄透亮的色泽上，仿佛是阳光下的琥珀。第二，独特的糯米口感搭配红糖的甜香与腊肉的咸香，让人唇齿留香。小米渣的做法并不简单。首先，将黄糯小米浸泡两天，待其饱满后，与红糖、花生、五花肉一同蒸制，最后经过二次高压蒸制，才能呈现出完美的口感。

感受贵州，不仅可以走进风景之中，更可以坐在饭桌之旁，从美食中品味这方风土与风情。

图片来源小红书

综合整理 高鑫

编辑 张瀚文

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