南报网讯（记者胡英华通讯员张福敏）“大地流彩——中国村厨村艺大晒”近日在湖南省湘西州保靖县举行，江苏省参赛队伍之一、溧水区晶桥镇芝山花鲢队制作的红烧花鲢从众多菜肴中脱颖而出，荣获当天的“特色名菜金奖”。同时，芝山花鲢队荣获“中国村厨村艺大晒村厨金奖”，芝山综合社获得“优秀组织奖”。

村厨村艺大晒是农业农村部、中国文联指导举办的大地流彩——全国乡村文化振兴系列活动之一。经各省、自治区、直辖市的选拔和推荐，“大地流彩——中国村厨村艺大晒”吸引了来自全国34个省级行政区的42支代表队同场“晒”美食、“晒”才艺、“晒”幸福。

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芝山花鲢队此次参“晒”的红烧花鲢由来自芝山村的4名厨娘掌勺，所选用的花鲢来自芝山村曹庄水库，所有食材均从村里带到现场。当天，厨娘现场宰杀了两条2.5公斤左右的花鲢，然后下油锅煎炸，接着放料，生姜、红辣椒、酱油、香菜、盐，然后加水红烧90分钟以上，起锅前再加上青椒丝点缀。待鱼装盘后，再大火烧煮剩余汤汁，收汁至浓酱，浇淋到鱼身上，这道红烧花鲢就完成了。

“两条红烧花鲢端上擂台后，很快就被‘抢’完。”谈起活动现场的情况，芝山村党总支书记李其军颇为自豪，他说，尽管食材简单，制作也不复杂，但胜在“鲜”——食材新鲜，做法上保留鱼肉的原汁原味，烧炖时间长，鱼肉入味，鲜香细嫩。

当天同台PK的还有来自上海、河南、黑龙江、香港等十多个地区的数十道地方菜。李其军介绍，来自全国各地的美食达人和游客现场投票，选出最受欢迎的菜肴。在他看来，这道红烧花鲢能脱颖而出，80%的功劳归功于鱼。曹庄水库水质优良，水库的鱼以花鲢为主，自然生长，肉质鲜美。

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据悉，红烧花鲢是芝山村村民逢年过节餐桌的主菜，家家户户都会做。